Дзе славацкае крафтавае піва: 2018?

Мяне часта пытаюць, што я думаю пра піўную індустрыю ў Славакіі. Мой стандартны адказ: гэта цудоўна, асабліва ў пачатку вялікай будучыні.

Я шмат разоў удзельнічаў каля 3 гадоў. Я быў спажыўцом, уладальнікам піўзавода, служачым, цыганскім піваварам і кансультантам. З поўным правам можна сказаць, што ва ўсіх гэтых пытаннях адбылася катастрофа. Мой адказ на пытанне зараз; Галіна знаходзіцца ў бядзе, і я не бачу дакладнага спосабу яе паляпшэння. Як вы разумееце, людзі злуюцца і крыўдзяцца, калі я гэта кажу.

Чаму маё меркаванне павінна змяніцца так раптоўна за такі кароткі час? Лепшы адказ, які я магу даць, - гэта тое, што значная частка прамысловасці адсутнічае ў Славакіі. Прафесіяналізм. Шмат хто не разумее, што спачатку яны павінны быць дзелавымі людзьмі, а потым аматарамі піва. Гэта неабходная ўмова росту любой галіны.

Зараз некаторыя скажуць, што праблемы заключаюцца ў якасці і паслядоўнасці. Іншыя кажуць, што гэта пра доступ да грошай і даверлівыя адносіны. Некаторыя вінавацяць буйныя кампаніі. Усё гэта дакладна, але прычына ў тым, што ў гульні няма прафесіяналаў. Крафт-бровар - гэта бізнес. Вытворчае прадпрыемства, якое вырабляе алкагольныя напоі. Ва ўсім свеце ёсць умовы, якія павінны быць выкананы, каб застацца ў бізнэсе. Хатні півавар і крафт піва хацеў бы верыць, што правілы для іх розныя. Крафтавае піва - гэта галіна, якая ідэалагічна адрозніваецца. Яны імкнуліся стаць часткай новага дзелавога свету.

Хто адказвае

Славакія нічым не адрозніваецца. Вялікая рэвалюцыя не за гарамі. Лепш дэгуставаць піва, зробленае лепш думаючымі людзьмі. Але прайшло ўжо шмат гадоў, і ўсё, што нам здаецца, больш піва, піва, якое не смачней, і бізнесу, які не думае лепш. Адзіная агульная тэма, якую мы маем, гэта тое, што людзі, якія ўкладваюць грошы (я слаба выкарыстоўваю гэты тэрмін) у бровары, лічаць, што яны могуць быць багатымі за 3 гады. Гэта развядзенне танных, дрэнна абсталяваных бровараў, дзе добрая якасць і паслядоўнасць займаюць другое месца, каб атрымаць апошнюю капейку прыбытку.

Гэта прывяло мяне да наступнага пакалення гульцоў, цыганскіх півавараў. У гэтым таксама ёсць паджанры. Тыя, хто не можа дазволіць сабе бровар, але спадзяюцца адзін дзень і хочуць пачаць зараз. Тыя, хто не хоча валодаць броварамі, але хочуць сказаць сваім сябрам, што яны півавары, а наступныя - рэстараны і пабы, якія думаюць, што будуць прадаваць больш піва, калі іх прозвішча будзе на бутэльцы. Цыганскія півавары прадстаўляюць большасць гандлёвых марак краіны. Але дзе вы робіце сваё піва?

Для мяне гэта самая вялікая перашкода для росту на рынку. Заварачных піваварных заводаў вельмі мала. Большасць з іх не маюць належнага абсталявання і навыкаў, каб зрабіць добрае піва для сябе, не кажучы ўжо пра іншых. Такім чынам, калі 70% айчынных вытворцаў складаюць дамовы, як яны могуць разлічваць на паляпшэнне або змену галіны? Як вы можаце ўдасканаліць сваё рамяство, калі вы не з'яўляецеся аператарам?

Хто рухае галіну наперад? Павінна быць група, якая ўсё робіць правільна, можна падумаць. Адказ не зусім. Ёсць некалькі бровараў, якія робяць добрую працу і становяцца больш прафесійнымі, і некалькі цыганскіх півавараў, якім удаецца сачыць. Уся прамысловасць набірае абароты з імпартам піва ў краіну. У гэтых межах няма відавочных лідэраў і матыватараў. Вядома, ёсць фаварыты і вернасць, але паколькі ўсё больш і больш якаснае піва паступае звонку, лаяльнасць ставіцца пад сумнеў.

Што зараз!

Дык гэта канец? Ці ёсць што-небудзь зрабіць? Я думаю, што яшчэ трэба будзе пабачыць. Першы ўрок, які кожны павінен разгледзець, гэта тое, што ТАК, мы не правалілі. Мы не заўсёды можам сказаць сабе, наколькі мы вялікія і што добра. Мы павінны быць сумленнымі да сябе. Тады наступным крокам можа стаць тое, як мы яго змянім. Адказ; стаць больш прафесійным.

Мы павінны быць больш прафесійнымі ва ўсіх адносінах. Крэдытныя і інвестыцыйныя структуры павінны быць выразнымі, каб кампаніі маглі быць заснаваны і пашыраны. Піўзаводы павінны быць абсталяваны сучасным абсталяваннем і прыладамі кантролю якасці. Каналы продажу павінны быць рэгулярнымі і пунктуальнымі. Аплата рахункаў павінна выконвацца. Вывучэнне новых шляхоў і пастаяннае ўдасканаленне павінны стаць мэтай усіх супрацоўнікаў / уладальнікаў. Прыбытак трэба рэінвесціраваць для росту бізнесу. Самае галоўнае, што мы, як прафесіяналы галіны, павінны разам працаваць, каб дасягнуць гэтага. Нават калі мы не асаблівыя сябры. Вы не можаце зрабіць гэта самастойна. Насуперак таму, што многія з вас хацелі верыць, ніхто ў Славакіі, уключаючы мяне, не лепшы ў тым, што мы робім. Калі мы пагадзімся з гэтым, у галіны будзе надзея рухацца наперад.

Да гэтага нехта пытаецца ў мяне, што я думаю пра славацкае крафтавае піва. Мой адказ будзе. Я думаю, што гэта ў небяспецы.