Тэст густу на сляпую ваду трэцяй хвалі

Чаму людзі робяць уласную кававую ваду, як я паспрабаваў яе і як вы гэта можаце зрабіць!

Наш склад герояў

З 4 лютага я зрабіў больш за 70 праліваў. Усе правялі эксперымент. Я аптымізаваў размол, масавыя суадносіны і тэхналогіі. Нягледзячы на ​​гэта, я нядаўна выявіў, што ніколі не эксперыментаваў з вадой. Вада складае крыху больш за 90% заваранага кавы, але я прысвяціў яго вялікія 0% маёй увагі.

Я адчуў сябе крыху недасведчаным і пайшоў у Інтэрнэт, каб гэта выправіць. Я разважаў над артыкуламі, меркаваннямі, афіцыйнымі стандартамі вады і нават навуковымі артыкуламі (гэта прайшло шмат часу). Узброіўшыся досыць ведамі, каб быць небяспечным, я пайшоў, каб праверыць яго. Я зрабіў сляпы тэст на смак, каб даведацца, ці будзе новая вада пераходзіць на наступны ўзровень. Я пакажу вам, як лёгка рабіць сваю працу, і, вядома, падзялюся з вамі сваімі вынікамі.

Але перш чым мы туды патрапім, вы захочаце трохі зразумець навуку, якая стаіць за вадой і кавай. Дазвольце пазбавіць вас некалькіх дзён чытання і піку.

Чаму вада важная?

Мэта пры заварванні кавы заключаецца ў тым, каб выліць усе смачныя водары вашай фасолі ў кубак. Зручна, што некаторыя мінералы, якія звычайна знаходзяцца ў вадзе, могуць злучыць араматызатары, якія мы хочам добра здабыць з фасолі. Не ўсе гэтыя мінералы паводзяць сябе аднолькава менш камфортна. Розныя мінералы здабываюць розныя злучэнні, а значыць, занадта шмат або занадта мала мінерала можа сказіць густ вашай кубкі ў непажаданым кірунку. Аднак калі вы знойдзеце правільны баланс, вы на шляху да смачнай кубкі.

SCAA (Спецыяльная кававая асацыяцыя Амерыкі) мае водныя рэкамендацыі² для падтрымкі стандартызацыі піваварнай вады. Калі вы выкарыстоўваеце вадаправодную ваду (ці нават крынічную ваду ў бутэльках), гэта, на жаль, кідае манеты, ці будзеце вы ў патрэбным дыяпазоне ці нават на правільным стадыёне бейсбола. Вы можаце выпрабаваць ваду, каб даведацца, але гэта клапотна, і калі гэта не добра, вы ўсё яшчэ затрымаліся.

Што робіць цікаўны кававар, як вы? Зрабі самастойна! Існуюць розныя інтэрнэт-рэцэпты (асабліва адзін Мэт Пергер³). Усё зводзіцца да тых жа этапаў: купіце мінералы, узважце іх, змяшайце іх з дыстыляванай вадой і ў вас ёсць вада для піваварства. Калі гэта здаецца вам занадта шмат, у вас ёсць іншы варыянт. Вада трэцяй хвалі прадае папярэдне змешаныя пакеты мінералаў, якія вы проста наліце ​​ў літр вады і атрымлівайце асалоду ад.

Тэорыя vs. "У кубку"

Усё гэта гучала для мяне даволі пераканаўча, і я вырашыў паспрабаваць ваду трэцяй хвалі. Я трохі скептычна, але, перш чым націснуць курок, я паспрабаваў знайсці некалькі сляпых тэстаў на смак.

Чаму сляпы? Сляпыя дэгустацыі выдатна. У кожнага свае забабоны і, прыклаўшы крыху больш намаганняў, вы зможаце выдаліць гэтыя забабоны з дэгустацыі. Калі вы плаціце дадатковыя грошы за ваду, вы не хочаце, каб ваша кава сапраўды была на смак?

На жаль, я змагла знайсці толькі некалькі справаздач аб дэгустацыі, толькі некалькі з іх былі сляпымі. Добрай навіной з'яўляецца тое, што сапраўды лёгка зрабіць сляпы дэгустацыю.

Зрабі сам дэгустацыі

Паколькі я п'ю большую частку кавы раніцай у якасці праліву, для мяне самае галоўнае - гэта дзеянне вады. Гэта зрабіла план простым: заварыце 2 кубкі кавы з маім звычайным рэжымам, але з рознымі водамі, і захавайце ідэнтыфікацыю вады да канца.

Адна з вады павінна быць вадой трэцяй хвалі, а другая - вадой, якая звычайна выкарыстоўваецца для піваварства (для мяне вада з-пад крана).

Mise en месца

Вадаабмен Важнейшая частка ўстаноўкі заключаецца ў тым, каб захаваць ідэнтыфікацыю кожнай піўнай вады ў сакрэце да канца эксперыменту. Я хацеў яшчэ раз праверыць, каб ніхто не ведаў, якая вада. Для гэтай часткі вам трэба два чалавекі. Тут мы называем іх Галілеа і Ньютана.

  1. Пакуль Ньютан знаходзіцца ў іншым пакоі, Галілей бярэ дзве аднолькавыя шклянкі і адзін напаўняе вадой трэцяй хвалі, а другі столькі ж звычайнай вады. Ён размяшчае іх побач і адзначае, на якім баку ідзе вада трэцяй хвалі.
  2. Галілей сыходзіць, а Ньютан заходзіць у пакой. Ньютан робіць выбар (альбо перагортвае манету, каб павялічыць выпадковасць) і альбо перамыкае акуляры, альбо не. Ён памятае, што рабіў.

Цяпер у вас дзве шклянкі рознай вады і ніхто не ведае, што да чаго. Цудоўна!

Звыклая частка Астатняе эксперыменту проста. Прыгатуйце адну кубак кавы з левай вадой і другую кубак з правай вадой. Засяродзьцеся на тым, каб кожная самагонка была аднолькавай: тая ж маса кавы, тая ж маса вады, тая ж мясарубка і тая ж тэхніка заварвання (для гэтага я выкарыстоўваю прыкладанне таймера самагонкі). Вы, напэўна, прафесіянал у гэтай галіне, таму я не буду ўдавацца ў падрабязнасці.

У разборцы Пазначце час, калі кожная самагонка завершана. Паколькі тэмпература ўплывае на смак, вы павінны паспрабаваць кожную кубак у той самы адносны час, калі яе заварылі. Я праводзіў дэгустацыі 25, 35 і 45 хвілін пасля таго, як скончыўся самагон. Запішыце кожную дэгустацыю, каб вы маглі параўнаць іх у канцы. Пасля ўсіх дэгустацый праглядзіце нататкі, добранька падумайце і выбірайце гуртку, які вам больш падабаецца.

Прэтэндэнты (і ваду для паласкання)

Адкрыцьцё Пасля таго, як кожны абраў свайго любімага, Ньютан і Галілей могуць выявіць, на якой баку была першапачаткова вада трэцяй хвалі і ці змянілася яна. Пакладзіце карону на кубак пераможцы і пагладзьце сябе па спіне.

Хто ўзяў золата?

Вам можа быць цікава, якія ў мяне былі вынікі. Калі ласка, згарніце барабан ...

Мне больш падабалася мая звычайная варачная вада.

Гэта сапраўды мяне шакавала. Я цалкам чакала, што пераможа вада трэцяй хвалі. Паколькі мая звычайная пітная вада - вадаправодная, я меркаваў, што яна саступае. На шчасце, паколькі гэта быў сляпы тэст на смак, я змагла выдаліць свае забабоны з раўнання.

Калі гаворыцца, гэта ўзор адзінкі памеру, і вы не павінны заснаваць сваё рашэнне выключна на ім. Я запланаваў некалькі дэгустацый і рэкамендую зрабіць самастойна!

Пераслед працягваецца

Некалькі тыдняў таму я нічога не ведаў пра кававую ваду. Цяпер я ведаю крыху больш за ўсё і планую працягваць вучыцца. Я буду абнаўляць гэты пост з усімі адкрыццямі.

Удачы піваварства!

Вам падабаецца гэты пост? Шукаеце ідэальную кружку? Праверце маё прыкладанне таймера самагонкі, таймер для кавы, які падтрымлівае вас і дапамагае вам палепшыць кожную кубак.

  1. ^ http://stephenlikes.coffee
  2. ^ http://www.scaa.org/?page=resources&d=water-standards
  3. ^ https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe
  4. ^ Магчыма, гэта не адпавядае фармальнаму азначэнню двайнога сляпога, але я думаю, што гэта адпавядае духу "ніхто, хто не ведае праўды".
  5. ^ Вы можаце напісаць яго на лісце паперы, калі не памятаеце гэтак жа, як я.
  6. ^ Сур'ёзна. Вось некалькі прычын паспрабаваць самастойна:
• Мая вадаправодная вада на самай справе можа быць вялікай. Калі гэта не для вас, вы можаце аддаць перавагу спецыяльнай вадзе для заварвання.
• Я доўга варыў з-пад крана ваду. Магчыма, я ацаніў гэта вышэй толькі таму, што я да гэтага прывык.
• Мой густ можа (і, напэўна, ёсць!) Адрознівацца ад вашага густу.
• Я толькі спрабаваў і, магчыма, нешта пераблытаў.