Гаспадары - я

Бэн Колі by Dageraad Brewing

Быў лістапад некалькі гадоў таму, калі я спыніўся на піве і віне на Denman і Barclay, рэдкую ежу ў руках. На самай справе ў кішэні. Папяровы мяшок, прасякнуты дажджом, ледзь не здаваўся. Я зайшоў у краму і бессэнсоўна паспрабаваў пакінуць дождж на вуліцы. Замест гэтага я падышоў да халадзільнікаў перад прылаўкам мокрымі слядамі. З таго часу, як я вярнуўся ў Ванкувер у 2012 годзе, я паступова клапаціўся аб прапановах мясцовага крафтавага бровара, якія прыйшлі з маёй шасцігадовай адсутнасці. Мне падабаецца нечаканасць, таму я звычайна пакідаю лёс чалавеку, які працуе да гэтага.

"Якія-небудзь рэкамендацыі?", - пытаюся я ў супрацоўніка, чые вочы ўваходзяць у маю пагаршаную папяровую сумку.

"Што вам падабаецца? Я маю на ўвазе акрамя грэцкай ежы".

"Бельгійцы?"

Ён паказвае на вялікую карычневую бутэльку з белай этыкеткай. "Паспрабуйце Dageraad Blonde. Цудоўна Я прадам табе адзін за тое, што ў мяне ў кішэні. "

Ён жартуе, вядома. Ці яшчэ лепш, таму што паміж мной і змесцівам мяшка ніхто не трапляе. Замест гэтага ён атрымлівае грошы, і я іду са сваёй першай бландынкай Dageraad. Ужо праз гадзіну ён знайшоў дом уверсе майго спісу.

Хутка наперад некалькі гадоў, і гэтая вялікая цёмная бутэлька мае некалькі залатых медалёў на шыі, апошнім часам - залатыя медалі Pints ​​2017 года, перамогшы амаль паўсотні канкурэнтаў з усёй краіны. На другім месцы апынуўся Nectarous ад кампаніі "Four Winds Brewing Company".

"Вы супернікі?", Пытаюся ў ўладальніка Dageraad Бэн Колі. "Ці ёсць у вас суперніцтвы ў свеце крафт-піва?"

Ён смяецца з мяне. "Не. Гэта на самай справе дружалюбная сетка людзей. Мы дапамагаем адзін аднаму, абменьваемся дражджамі дрожджаў, парадамі і ідэямі. Мы затрымаліся тут некаторы час таму, калі наш бутэлька разбіўся. Я пайшоў у групу Facebook Піваварная супольнасць спытала, ці можа хто-небудзь дапамагчы нам? Высветлілася, што ў Мудзі Алеся здарылася патрэбная нам частка, таму яны перанеслі яго і неяк выратавалі дзень. Але я думаю, што гэта ў Ванкуверы. напрыклад, у Таронта, больш, чым дзесьці, напрыклад ".

"Нават калі вы ўсе змагаецеся за адно і тое ж месца на паліцы? Адны і тыя ж кліенты?"

"Мы спецыялізуемся на бельгійскім піве. Гэта свайго роду рынак нішы. Прайшло некаторы час, каб людзі знайшлі нас, але цяпер, калі яны ёсць, яны працягваюць вяртацца. Мы таксама ў Бернабі. Тут няма шмат падобных месцаў, таму ў нас ёсць выдатная кліенцкая база. Калі б мы знаходзіліся на галоўнай вуліцы ці на камерцыйным дыску, нам можа быць цяжэй запоўніць бар толькі таму, што там так шмат піваварных заводаў. Аднак вялікая розніца ёсць у тым, што піваварня можа выступаць не толькі як рамеснікі і гандляры, але і як зала. З гэтымі двума крыніцамі даходу лягчэй працягваць справы, дзе б вы ні знаходзіліся. "

Coli дзякуе Vision Vancouver за вывучэнне гэтага аспекту ліцэнзавання спіртных напояў. "Да 2013 года ў дэгустацыйных залах можна было прадаваць толькі 375 мл шклянкі на чалавека ў дзень. Цяпер мы можам працаваць як паб. Мы можам прапанаваць гасцявое піва, прадаваць віно і спіртныя напоі. Гэта было вельмі карысна, і я думаю, што гэта змяніла горад. Калі я прыехаў у Ванкувер у 2005 годзе, там не было піўных салонаў, і цяпер мы амаль сапсаваны выбар. "

Я пытаюся ў яго, куды ён ідзе, калі шукае піва. "Ну, добра, я ў бізнес-парку, і кафэ" Тангент "- гэта месца майго брата, каб я застаўся, так што я там вельмі шмат. У яго ёсць" Дагераад ". Тут ёсць і піўны карабель. Але" Драйв "поўны так шмат выдатных месцаў, і не толькі. на піва. У іх ёсць кава на "Мову", "La Grotta" і "JN & Z Delis". І ўсё вельмі цесна. Я, напэўна, ездзіць толькі два разы на месяц ".

Заканчваем экскурсію, дзе кіраўнік піўзавода Мітчэл Уорнер рыхтуе гульню ў Бурнабар, названую ў гонар горада Бернабі і адной з самых папулярных піўных бровараў. Бурнабар і бландзінка - гэта толькі два з дваццаці і каля таго, што піваварня стварае, і ў іх зыходзячы з-за блізкіх і прыхільных суполак мясцовых півавараў ёсць яшчэ шмат. Калі Колі бачыць мяне, ён згадвае пра пакой, якога я раней не бачыў. Гэта змяшчае яшчэ больш разнастайнасці, бутэлек і футляраў, якія гандлююцца наперад і назад у абмен на штамы дрожджаў, рэцэпты і іншыя валюты, спецыяльна распрацаваныя для піваварства. Гэта сакрэтны збор для трынаццаці членаў каманды з Dageraad. Я быў бы раўнівы, але я толькі падрапаў па паверхні крамнага піваварня Ванкувера і сумняваюся, што знайду прычыну.

____________________________________________________

Сачыце за Dageraad на Twitter і Facebook.